Ce trebuie sa stii despre lipide

Lipidele sunt principala si cea mai eficienta forma de depozitare a energiei, pentru ca ofera un continut caloric maxim concentrat intr-un volum minim. Lipidele pot fi solide (grasimi) sau lichide (uleiuri) si sunt alcatuite din molecule de acizi grasi si glicerol.

In functie de numarul de atomi de hidrogen continut, acizii grasi pot fi:

- saturati – cu continut maxim de atomi de hidrogen – unt, branzeturi, smantana, ulei, nuca de cocos, slanina (forma solida);

- mononesaturati – uleiul de masline, avocado (forma lichida la temperatura camerei si vascoasa la frigider);

- polinesaturati – uleiul de floarea-soarelui si uleiul de peste (forma lichida la orice temperatura);

- acizi grasi esentiali, care nu pot fi sintetizati in organism si trebuie adusi prin alimentatie: omega 6 (acid linoleic) si omega 3 (acid linoleic) prezenti in legume si uleiul de peste.

1 g lipide = 9 kcal  

Digestia grasimilor se face dupa dupa emulsionarea lor cu bila (lipidele sunt insolubile in apa), iar prin actiunea enzimelor digestive si pancreatice sunt digerate in glicerol si acizi grasi.

In organism, acizii grasi nu plutesc liberi, ci se organizeaza sub forma unor particule mai mari numite:

- trigliceride (95%) = 3 molecule de acizi grasi + 1 molecula de glicerol – provin din alimentatie;

- fosfolipode – lecitina, component cheie al membranei celulare pentru ca sunt lipo si hidro compatibile si faciliteaza circulatia fluidelor – se produc in organism;

- steroli – colesterolul care poate proveni si din alimentatie (in special in grasimile saturate), dar cea mai mare parte este produs in ficat (origine endogena).

Rolul lipidelor in organism:

* depozit de energie – orice cantitate de glucide, proteine sau grasimi care a depasit necesarul de moment al organismului e transformata in lipide si depozitata in celule adipoase;

* protectie pentru organe (inima, rinichi) impotriva traumatismelor;

* mentinerea temperaturii corpului – grasimea subcutanata;

* absorbtia vitaminelor liposolubile (A,D,E,K) proces care nu poate avea loc fara grasimi;

* colesterolul intra in compozitia bilei, hormonilor si a celulei nervoase;

* din colesterol, sub actiunea razelor ultraviolete se sintetizeaza vitamina D.

In sange, colesterolul este transportat cu ajutorul unor “carausi” numiti lipoproteine:

-LDL (low density lipoprotein) produsa in ficat cu rolul de a duce colesterolul de la ficat in tesuturi;

-HDL (high density lipoprotein) produsa in celula adipoasa care duce colesterolul din depozite la alte tesuturi pentru a fi redistribuit sau reciclat in alte organe.

Cresterea fractiunii de HDL colesterol este un factor de prognostic pozitiv pentru riscul de boli cardiovasculare, in timp ce LDL colesterolul crescut este asociat cu infarctul miocardic si ateroscleroza.

Nu trebuie sa fim preocupate de asigurarea necesarului zilnic de lipide, ci mai degraba de diminuarea consumului de grasimi, mai ales a celor de origine animala (saturate).

Ai grija de sanatatea ta!

Sursa info: Traiesc, deci ma abtin (Dr. nutritionist Mihaela Bilic)

Taguri: ce-trebuie-sa-stii-despre-lipide, importanta-lipidelor, lipide,