Proteinele in dieta

De ce…? De cand…? Pana cand…? Intrebari obsesive pe care ti le pui la nesfarsit in momentul in care constientizezi ca numai o dieta echilibrata iti mai poate mentine sanatatea in parametri normali. Carentele proteice afecteaza celulele nervoase, determina intarzieri de crestere in cazul copiilor, tulburari hormonale, anemie si isi pun amprenta si asupra aspectului exterior: piele uscata, unghii fragile, par deteriorat. Nici excesul de proteine nu este bun deoarece provoaca acidifierea mediului intern si chiar eliminarea din sistemul osos a unor cantitati mari de calciu.

Daca te-ai decis sa scapi de kilogramele in plus va trebui sa ai incredere in proteine pentru ca iti vor ajuta corpul sa se recupereze dupa exercitiile fizice, contribuind la cresterea masei musculare ce se formeaza natural prin arderea caloriilor. In plus, iti vor oferi energia necesara, iar daca vei consuma proteine dupa un antrenament, febra musculara va fi cu mult mai redusa a doua zi.

Referitor la proteine, modul in care le pregatesti este esential pentru pastrarea beneficiilor. Nu praji mancarea! Acel strat crocant nu este nimic altceva decat pura grasime. Renunta la sunculita grasa, la aripioare, chiar si la cartofii prajiti. Daca nu tii neaparat sa ai o silueta de invidiat, gandeste-te cel putin la inima ta. Acel exces de grasime iti va bloca arterele!

Pe langa faptul ca proteinele reprezinta un important combustibil cu ardere constanta ce iti ofera energie pe termen lung, proteinele mai au si un continut ridicat de fier. Tocmai de aceea vegetarienii sunt sfatuiti sa consume legume si fructe bogate in fier, cum ar fi sparanghelul, spanacul, patrunjelul, fasolea, stafidele, prunele, fasolea verde, mazarea, broccoli, precum si paste, cereale si alte cereale imbogatite cu fier. Pentru a asimila in mod eficient fierul trebuie sa te asiguri ca produsele pe care le consumi sunt bogate in vitamina C, deoarece unul din scopurile principale ale acestei vitamine este de a ajuta la asimilarea fierului. Carenta de fier atrage de la sine instalarea anemiei care iti poate da acea stare de iritatie si extenuare careia de foarte multe ori nu-i gasesti cauza.

Cauza oboselii excesive consta in faptul ca fierul ajuta la transportul oxigenului din hematii in muschi si creier. O analiza de sange de rutina iti poate determina nivelul de fier, iar in cazul in care este prea scazut medicul iti va prescrie cu siguranta un supliment be baza de fier.

Inainte de a da curs unei mese copioase, familiarizeaza-te cu optiunile pe care le ai si incearca sa alegi intre proteinele bune, cele acceptabile si cele rele. Ceea ce determina calitatea unei proteine este continutul de grasimi. Cu exceptia catorva pesti grasi bogati in acizi grasi omega-3, cum ar fi somonul, scrumbia, pastravul de apa dulce, heringul, sardinele si tonul albacore, proteinele de calitate au un continut scazut de grasimi.

Iata sursele de proteine si categoriile in care se incadreaza:

Proteine “bune”:

-Peste/fructe de mare: ton albacore, ansoa, biban, calamari, moluste, cod, crab, rac, platica, biban de mare, hering, pastrav de apa dulce, homar, scrumbie, midii, stridii, somon, sardine, scoici, sardine, creveti, stavrid, peste spada

-Carne de pasare: pui (carne alba fara piele), oua, carne tocata de curcan (foarte slaba), piept de curcan (fara piele)

-Carne: vita (file mignon, carne de vita tocata, foarte slaba), bivol, porc (sunculita canadiana), vanat

-Legume: fasole neagra, naut, fasole rosie, fasole verde boabe, fasole alba, fasole pestrita, boabe de soia (soia verde), tofu

-Produse lactate: branzeturi (grasime mai putin de 2%), albusuri, lapte degresat, iaurt (cu continut redus de grasimi si de zahar, simplu)

Proteine acceptabile:

-Carne de pasare: pui (carne alba cu piele), curcan (carne alba cu piele, sunca de curcan, carne tocata de curcan slaba cu continut de carne de 85-90%)

-Carne: vita (carne tocata de vita slaba cu continut de carne de 85-90%, pulpa, fleica, muschi, antricot, vrabioara, file), rata, coaste de porc

-Produse lactate: branza de vaci (grasime 1-2%), lapte (grasime 1-2%), oua intregi, iaurt(integral, cu continut scazut de grasimi si zahar)

Proteine “rele”:

-Carne: vita (bucati pline de grasime, antricot gras si carne tocata cu grasime mai mult de 15%), pateu de rata sau gasca, hot dog, ficat, porc(sunculita, carnati), salam

-Produse lactate: branzeturi tari, lapte integral, smantana.

Taguri: Dieta, proteine,