Cuburi de peste picante

Cuburile de peste picante reprezinta o reteta ideala pentru amatorii de preparate chizesti, mai ales daca acestea sunt… hot. Ingredientele sunt calculate pentru doua portii, fiecare portie avand cca 280 de Kcal/portie.

Pentru prepararea cuburilor de peste picante aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 300 g file de peste de balta; zeama de la 1/2 lamaie; 3 fire de ceapa verde; 1 frunza de telina; 4 ciuperci chinezesti (deshidratate); 50 g muguri de bambus; 100 ml supa de pui; 1 lingura amidon; 1/2 lingurita concentrat de legume; 1/2 lingurita piper Seciuan; un varf de lingurita de glutamat.

Pentru marinata aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 lingura sos de soia; 1 lingura sos de stridii; 1/2 de lingura coaja de lamaie rasa; 1 varf de cutit praf de ghimbir; 1/2 de lingurita de piper Seciuan, macinat; 3 ardei chili, uscati; 1 varf de lingurita de sare; 1 albus de ou; 2 linguri de amidon.

Preparare cuburi de peste picant: Taiati pestele cuburi si puneti-l intr-un bol. Stoarceti o jumatate de lamaie si turnati zeama peste cuburile de peste.
Intr-un vas separat puneti sosul de soia, sosul de stridii. Radeti o lamaie si adaugati si coaja de lamaie rasa in vas. Puneti praful de ghimbir, sarea si piperul Seciuan, in acelasi vas.
Separati albusul de galbenus si adaugati albusul in bol. Adaugati amidonul si, cu o furculita, amestecati pana se omogenizeaza toate ingredientele. Tocati ardeii chili si adaugati-i in bol.
Turnati apoi sosul obtinut peste cuburile de peste. Amestecati pentru a se imbiba bine toate bucatile de peste cu sos.
Preparati supa de pui (eu folosesc cuburi concentrat de pui). Puneti ciupercile in apa sa se hidrateze (ciupercile chinezesti sunt deshidratate).
Taiati fidelute mugurii de bambus si puneti-i intr-un bol. Taiati si ceapa verde fasii subtiri, pe lungime, taiati-o apoi in bucati de 10 cm si adaugati-o intr-o farfurie. Taiati si frunza de telina si adaugati-o peste ceapa. Supa, daca s-a facut, puneti-o intr-un bol sa se racoreasca.

Turnati, in wok, ulei din belsug si lasati sa se incinga uleiul la foc mediu. Adaugati cuburile de peste la prajit si lasati-le sa se rumeneasca cateva minute, pe ambele parti, pana capata o culoare maro-aurie.  Scoateti pestele, dupa ce s-a prajit, intr-un bol. Tocati si ciupercile fidelute si adaugati-le peste legumele din farfurie.
Adaugati in supa preparata, amidonul, dupa care amestecati bine pana se omogenizeaza.

In uleiul in care s-a prajit pestele adaugati mugurii de bambus si legumele, si rumeniti-le 1-2 minute. Dupa ce le-ati rumenit, puneti-le intr-o strecuratoare si lasati-le sa se scurga bine de ulei.
Aruncati uleiul in care s-a prajit pestele si puneti in wok supa in care adaugati concentratul de legume, piperul si glutamatul. Adaugati si legumele si lasati-le pe foc pana dau in fiert, amestecand permanent. Cand au inceput sa fiarba, adaugati si cuburile de peste, amestecati putin, dupa care stingeti focul. Lasati sa se racoreasca 5 minute, dupa care se poate servi cu garnitura de orez.

Preparare in imagini:

Apasa aici pentru reteta in imagini! Retete puse la dispozitie de All-Food.ro.

Succes la preparare si Pofta Buna!

Reteta oferita de Intactnews.ro

Taguri: cuburi, peste, picante,