De ce nu folosim vin rosu la peste?

Pana acum nu s-a cunoscut cauza asocierii vinului rosu cu carnea rosie si nu cu pestele, insa o echipa de cercetatori din Japonia au descoperit ca vinul rosu consumat langa peste lasa in gura un gust neplacut.

Conform studiului realizat de Takayuki Tamura gustul de peste ramas in hura dupa ce se consuma vin rosu se datoreaza faptului ca vinul rosu are mai mult fier decat celelalte tipuri de vin.

Studiul, publicat in American Chemical Society’s Journal of Agricultural and Food Chemistry si citat de Reuters, s-a bazat pe observarea a 38 de vinuri rosii din diferite tari, 26 de vinuri albe si doua vinuri roze. Componentele din aceste vinuri au fost analizate pe rand, iar subiectii au degustat vinurile in timp ce luau masa.

“Vinurile cu o cantitate mai mare de fier au un gust mai intens de peste. Gustul nu mai era prezent in momentul in care cercetatorii au amestecat vinul cu o substanta care neutraliza fierul”, se mai arata in raport.

Reteta oferita de Intactnews.ro

Taguri: carne, Culinar, fier, gust, lifestyle, peste, rosu, vin,