Vinuri si sampanie pentru Anul Nou

Vinurile si sampania sunt nelipsite de la petrecerea de Revelion. Masa de Anul Nou trebuie “stropita” neaparat cu vin din belsug iar sampania este nelipsita de la numaratoarea inversa de la miezul noptii. Totusi, trebuie sa invatam cum sa combinam vinurile si ce sampanie este cea mai buna.

Vinul rosu consistent trebuie servit la preparatele din carne de vaca sub forma de biftec, muschi, file, antricot, muschi de vaca la tava, pui pane, ficat de rata sau gasca, conopida gratinata, muschi marinat la gratar, friptura de porc la cuptor, friptura de porc la gratar. Vinul roşu usor merge combinat cu sunca, jambon, friptura de vitel, pui fript, pui la cuptor, mititei cu piure de cartofi, pate de ficat, sunca cu branza in aluat crocant. In astfel de combinatii, vinul roze va avea un caracter acid.

Vinurile albe demiseci, demidulci sau dulci pot fi asortat cu placinte, piscoturi, pateuri, peste in sos alb, pui sote, gaina cu orez, sparanghel cu sos. Cu cat un vin este mai dulce, cu atat el trebuie servit mai rece. Vinurile dulci pot fi servite cu orice preparat dulce. Vinul alb sec poate fi combinat cu peste la gratar, peşte gratinat, pastravi in aspic, friptura de pasare, conopida gratinata, rasol de crap, rasol de salau. Vinul alb se serveste rece pentru un gust mai bun.

Si sampania se imparte in mai multe categorii: in functie de gust, consistenta si culoare. Astfel, sampaniile pot fi brute, seci, demi-seci, dulci. De asemenea, se vorbeste si de clasificarea sampaniei si vinurilor spumante in functie de consistenta si culoarea licorii. Exista sampanii cu “corp”, carcaterizate de intensitate si forta si sunt fabricate din struguri din soiul Pinot.

Sampania cu “inima” este foarte potrivita pentru nunti sau zile de nastere, fiind foarte fina si echilibrata. Se fabrica, de asemenea, din soiul Pinot, avand o culoare de la galben auriu la roz. Sampaniile cu “spirit” sunt delicate si usoare, fiind mai degraba potrivite pentru o petrecere sau un cocktail. Sampaniile cu “suflet” sunt considerate cele mai rare si sunt cele mai potrivite pentru o seara speciala. De obicei, strugurii din care porvin apartin unei recolte deosebite, de aceea sunt mai rare si mai pretuite ca alte tipuri de sampanii.

Acum ni se pare de conceput sa avem o petrecere de Revelion fara o sticla de sampanie – a intrat deja in traditia de Anul Nou sa ciocnim un pahar de sampanie la miezul noptii asa ca ai grija sa nu iti lipseasca din frigider atunci cand se apropie momentul culminant!

Taguri: Anul-Nou, petrecerea de Anul Nou, petrecerea-de-Revelion, revelion, sampanie, vin spumant, vinuri,