Suntem in continua miscare, calatorim, invatam si observam cum granitele culturale sunt spulberate de dorinta de a incerca totul si de a vedea totul. Dar acesta nu poate fi decat un pas inainte, progresul reprezentand pentru noi motivatia principala a activitatilor si a eforturilor pe care le depunem zi de zi.
Iar pentru ca multa vreme am fost separati de miile de kilometri si de bariere psihologice, cand am avut acces la popoarele atat de diferite noua, am dorit sa gustam din tot ce aveau ele de oferit, vizual, gastronomic, interuman.
Acum ne putem satisface aproape orice curiozitate prin intermediul internetului si ne conturam o idee despre locuri pe care am vrea sa le vizitam, senzatii pe care am vrea sa le incercam. Dar sunt anumite senzatii pe care le putem experimenta la noi in tara, la noi in oras, cum ar fi cele culinare.
Pentru inceput am ales bucataria japoneza care a patruns destul de puternic si in civilizatia noastra. Poate ca am vazut in filme si am vrut sa incercam, sau este doar ceva la moda tocmai pentru ca fac si altii prin alte tari, important este faptul ca bucataria japoneza ascunde cultura adunata de mii de ani, religie si traditii si este un aspect reprezentativ al poporului japonez.
Tocmai pentru ca este simpla, sanatoasa si interesanta a ajuns sa fie si foarte cautata. Mancarurile facute din ingrediente proaspete si naturale sunt fara grasimi si colesterol. Ingredientele de baza ale bucatariei japoneze traditionale sunt: pestele, alte produse marine ca algele si fructele de mare, orezul si zarzavaturi proaspete. Carnea de porc, vita sau pasare este consumata foarte rar. Japonia fiind inconjurata de ape, produsele marine abunda, dar exista si o motivatie religioasa pentru care japonezii nu prea folosesc produse animale (religia budista este impotriva uciderii animalelor).
Mancarea se serveste de obicei pe platouri mari dar aranjate foarte simplu, cu farfurii mici pentru diferitele preparate, cupe pentru sosuri si sake, bol pentru orez si nu in ultimul rand chopsticks (betele). Farfuriile sunt alese atent in functie de culoare si material pentru a fi in perfecta armonie cu mancarea. Iar la sfarsitul mesei, japonezii servesc un ceai parfumat, o infuzie de plante, neindulcita.
Majoritatea preparatelor se consuma crude, in special pestele (sashimi). Tonul este folosit indeosebi pentru sashimi care se asezoneaza cu wasabi (hrean japonez), dar se folosesc si scrumbia si sardinele, fiind mai ieftini si usor de prins. O alta modalitate de preparare a pestelui crud: este impachetat in orez si frunze si apoi servit cu sosuri. Cu siguranta ati auzit de sushi!
Crevetii si legumele se dau prin faina si apoi se prajesc (tempura), iar carnea, atunci cand se mananca este condimentata din belsug, taiata in bucatele mici si servita cu sosuri si fructe. Bucataria japoneza foloseste condimente aromate si nu foarte iuti, cum ar fi wasabi, ghimbir si sos de soia. Tofu, sau carnea vegetala, un preparat foarte cunoscut dar si sanatos, din soia se poate servi in supa miso, fiert sau cu sos de soia. Si ca bauturi, sake si sherry slab (lichior de orez care se bea fierbinte inainte de masa) completeaza o masa simpla, dar foarte sanatoasa.
