Sarmalutele…mmm… nelipsite de pe masa festiva a romanilor si nu numai! Gustoase, savuroase, satioase! Dar nu toata lumea stie sa pregateasca acest fel de mancare, ori fiecare dintre noi avem propria reteta, asa cum o pregateste mama sau bunica. Eu va prezint o reteta de sarmalute invatata de la o prietena buna, bucatareasa de o viata.
Timp de preparare: 1 ora
Dificultate: medie
Ingrediente principale: carne tocata, varza acra, orez
Timp de gatire: 2 ore
Ingrediente pentru sarmalute in foi de varza acra, fierte in vin
2 kg varza acra cu foaie neteda
1,5 kg carne tocata amestec (1/4 carne vita si ¾ carne porc)
3 sau 4 cepe potrivite
100-150 gr orez
4 felii costita usor afumata
100 ml bulion
700 ml vin rosu
300 ml apa
1 lingurita de gris
Sare , piper , cimbru, boia dulce
Cum pregatesti sarmalute in foi de varza acra
Alegi si portionezi foile de varza in functie da cat de mari vrei sa faci sarmalele. Gusti varza sa nu fie prea sarata (daca ti se pare sarata, lasi putin in apa). Toci carnea si o condimentezi cu putin cimbru, piper si sare sa isi ia putin gust pana pregatesti restul. Cureti si toci ceapa, speli orezul si le pui la calit usor intr-o tigaie cu ulei, pana ce orezul se umfla si ceapa devine sticloasa (se poate si fara, dar asa sunt mai gustoaase sarmalele). Amesteci carnea cu compozitia din tigaie, adaugi grisul, jumatate din cantitatea de bulion, boia, eventual piper daca iti place mai condimentat. Poti trece la impachetat sarmalele.
Dupa ce le-ai impachetat frumos, pregatesti o oala incapatoare (din aceasta cantitate iti vor iesi aproximativ 45-50 sarmale), pui pe fund feliile de costita, putina varza tocata marunt si apoi asezi sarmale circular in pozitie verticala sau orizontala. Separat amesteci restul de bulion cu apa, cimbru si vin si rastorni amestecul peste sarmale, acoperi si pui la fiert la foc mic pentru 20 minute, apoi bagi la cuptorul deja incalzit inca 1 ora si 40 minute. Bine ar fi daca ai avea un vas de lut in care sa fierbi, caci aromele s-ar armoniza si s-ar pastra mai bine.
Spor la treaba si pofta buna apoi!
Sursa foto
pasiuniculinare.ro