Sarbatorile pascale au o lunga traditie in cultura romaneasca. Pe ultima suta de metri gospodinele gatesc la foc alert, pentru ca, nu-i asa, romanului ii place sa manance si nu oricum, ci sa manance bine. Cozonacul este nelipsit din meniul de Pasti si el ocupa un loc de cinste pe masa fiecaruia dintre noi, alaturi de ouale inrosite, pasca si drobul de miel.
Pentru o masa imbelsugata si cu adevarat reusita, astazi va prezentam o reteta pentru cozonaci, atent aleasa pentru voi.
INGREDIENTE
Pentru masa de Paste, se cere imperativ un cozonac pufos cum altul nu-i si pentru asta ai nevoie de ingredientele noastre ”secrete”: multa dragoste si daruire. Dupa ce ti-ai umplut bagajul cu ingredientele magice, iata ce trebuie sa cumperi.
Pentru aluat ai nevoie de 1 kg de faina, 2 cubulete de drojdie proaspata, 500 ml de lapte, 200 g de unt, 250 g de zahar tos, 6 galbenusuri, esenta de rom si coaja de lamaie rasa(dupa gust), 3 plicuri de zahar vanilinat, un praf de sare.
Pentru umplutura vei avea nevoie de 1 nuca macinata, 4 linguri de lapte, esenta de rom si cacao(in functie de preferinte). Puteti adauga optional si rahat.
MOD DE PREPARARE
Zdrobim drojdia intr-un vas si turnam peste ea 4 linguri de lapte caldut. Amestecam pana cand drojdia este dizolvata, apoi adaugam 3 linguri de faina si o lingurita de zahar; omogenizam bine si lasam compozitia(maiaua) sa creasca(20 de minute).
Intre timp, frecam 5 galbenusuri cu un praf de sare, apoi adaugam coaja de la o lamaie rasa. Intr-un alt vas punem nuca macinata, peste care adaugam putin lapte(pentru a scoate gustul amar), apoi topim untul.
Intr-un vad incapator adaugam faina, maiaua crescuta, galbenusurile, laptele caldut, zaharul vanilinat, zaharul tos, esenta de rom si incepem framantatul(30 de minute). Framantam incet si adaugam treptat untul topit. Dupa ce am terminat de framantat, presaram putina faina peste aluat, il acoperim cu un prosop de bumbac si lasam la dospit timp de o ora.
Atentie!! Vasul in care este aluatul trebuie lasat intr-o camera calda.
In tot acest timp, pregatim umplutura, folosind ingredientele sus-mentionate.
Dupa ce aluatul a dospit, il impartim in 2 cantitati egale pe o suprafata unsa cu ulei si intindem foaia de aproximativ 5 cm grosime si repetam procedura si pentru a doua cantitate de aluat. Intindem umplutura de nuci pe ambele foi, rulam fiecare foaie in parte, apoi le impletim intre ele.
Intindem cozonacul intr-o tava in care am adaugat hartie de copt, il ungem cu galbenusul ramas si presaram putin mac deasupra. Lasam cozonacul in tava timp de 10 minute, apoi il bagam la cuptor, fara a umbla la el timp de 20 de minute. Dupa cele 20 de minute micsoram focul de la 180 de grade la 160 si mai lasam cozonacul la copt timp de 30 minute, apoi il scoatem din cuptor pentru a-l verifica. Verificarea cozonacului se face cu ajutorul unei scobitoare.
Sarbatori fericite si pofta buna!