Am stat de vorba cu dna. Irina Arsene, Medic Nutritionist la Clinica de infrumusetare SlimArt despre dieta vegetariana, ce implicatii poate avea in viata individului si am rugat-o sa ne ofere un exemplu de meniu vegetarian pentru o zi care sa contina mese echilibrate si alimente care sa ofere aportul necesar de proteine, minerale si nutrient.
Dieta vegetariana presupune eliminarea consumului de produse provenite de la animale si consumul de legume, fructe, cereale, leguminoase. Ca beneficii ale dietei vegetariene, datorita eliminarii consumului de produse animale se elimina consumul de grasimi saturate si colesterol, deci se obtine reducerea riscului bolilor cardiovasculare, hipertensiune, risc de infarct, risc de AVC, ingrasare, diabet si alte afectiuni asociate.
Atentie insa, in regimul vegetarian deoarece nu se consuma carne si lactate, aportul unor nutrienti esentiali precum proteine de calitatea I, calciu, diverse minerale si vitamine sau grasimi nesaturate poate fi insuficient. De aceea se regleaza acest aspect prin consumul de proteine vegetale, cereale integrale, suplimente nutritive, uleiuri presate la rece.
De exemplu pentru un aport suficient de proteine de calitatea buna se consuma produse din soia (lapte de soia, tofu- branza din soia), fasole verde, mazare, quinoa (un tip de cereala cu continut mare de proteine, cu foarte putin amidon), cereale integrale si preparate din cereale integrale, combinatia linte+orez (pentru completarea tipului de proteine din fiecare), hummus(reteta de hummus gasiti aici).
Este recomandat ca stil de viata persoanelor care doresc sa slabeasca, cu diverse patologii (hipertensiune, boli cardiovasculare, diabet, etc.), pentru detoxifierea organismului si oricui doreste o nutritie sanatoasa si preventie . Dieta vegetariana ajuta la scaderea in greutate, scaderea tensiunii arteriale in caz de hipertensiune, scade colesterolul si fractia de colesterol nesanatos care duce la formarea placilor de aterom de pe peretii vaselor de sange cu aparitia bolilor cardiovasculare, previne aparitia diabetului, scade incidenta cancerului prin aportul crescut de antioxidanti.
Un meniu vegetarian este o cale eficienta si placuta de a avea o sanatate buna. Alegeti produsele bio, organice.
Exemplu de Meniu vegetarian pentru o zi
Mic dejun – lapte de soia cu cereale integrale cu fructe uscate, nuci, seminte
Gustare – fruct
Pranz – mancare de quinoa cu o salata mare , o felie de paine din cereale integrale
Gustare – shake din lapte de soia si banana
Seara – o salata cu multe frunze , rosii, castraveti, ceapa, tofu, masline, o lingura de linte, seminte de in/ de dovleac/de floarea soarelui, o lingurita de ulei de masline extravirgin, zeama de lamaie dupa gust.
Se consuma 1,5-2l apa pe zi.
Pe dna Medic Irina Arsene o gasiti la Clinica Slimart: Str Dobrota, nr. 15, sector 2 / Piata Lahovari, nr 5A, et 2, ap 6