Varza a la Cluj (sarmale imprastiate, cum ii spun eu cand vreau sa amuz mesenii) este o reteta traditionala din Ardeal, aratoasa si savuroasa. Exista, cu siguranta, mai multe variante de preparare, insa mai jos vei gasi varianta clasica, asa cum o pregatesc eu, care nu sunt decat pe sfert ardeleanca.
Timp de preparare: 30 minute
Nivel de dificultate: mediu
Ingrediente principale: carne tocata, orez, varza
Timp de gatire: 40 minute
Ingrediente varza a la Cluj
1 varza mare indesata (1,5 kg)
1 kg carne tocata de porc
150 grame orez
1 ceapa mare
200 grame pasta bulion
½ lingurita cimbru
1 lingurita piper macinat
1 legatura marar
5 linguri ulei
Sare
Apa
Cum pregatesti varza a la Cluj
Toci varza maruntel si o freci bine cu sare ( poti folosi si varza acra, dar pe care o pui la desarat sau dezacrit). Pui deoparte varza sa isi lase zeama si te ocupi de restul.
Iei ceapa, o toci marunt si o pui intr-o tigaie la calit cu 2 linguri de ulei. Cand devine sticloasa, adaugi carnea si orezul si lasi la calit pana ce carnea isi schimba culoarea (grasimea si apa din carne vor intra in bobul de orez si il vor umfla). Mai adaugi inca putina apa pentru a se inflori bine orezul. Condimentezi cu sare, piper, adaugi mararul spalat si tocat si lasi deoparte.
Intr-o cratita pui 3 linguri de ulei, lasi la incins si calesti varza pe care ai scurs-o in prealabil de apa. Lasi pana ce varza se inmoaie bine. La acest preparat toate ingredientele trebuie sa fie pe jumatate gatite inainte de amestec.
Dupa toate aceste operatiuni, iei un vas de ceramica sau termorezistent (cine nu are, poate pune in cratita) il ungi putin si pui alternativ un strat de varza calita, pasta de bulion, cimbru, compozitia de carne cu orez si din nou varza (ca la un tort), incheind cu pasta de bulion si putina apa. Bagi totul la cuptor pentru aproximativ 40 minute si gata!
Serveste cu smantana si mamaliguta calda! Este un deliciu!
Sursa foto
pensiuni-inforomania.ro