Acest minunat si delicios tort il pregatesc de Sarbatori, de aproape 24 de ani. L-am invatat de la asistenta pediatra care m-a ajutat sa o aduc pe lume pe fata mea. Nu este un tort aspectuos la prima vedere, dar poate deveni, prin priceperea de a-l orna a gospodinei. In schimb, un lucru este sigur: tortul este unul cu o consistenta speciala, fin si rafinat. Va prezint reteta pas cu pas. Pare la prima vedere greu, dar nu este chiar asa.
Timp de preparare: 75-80 minute
Nivel de dificultate: mediu
Ingrediente principale: oua, zahar, unt, cacao
Timp de coacere: aproximativ 15 minute
Ingrediente tort cu sos de ciocolata
BLAT: 8 albusuri + 8 linguri de zahar + 1 lingura de cacao + 2 linguri de faina + ¼ fiola esenta de rom
CREMA 1: 1 pachet de unt + 8 galbenusuri
CREMA 2: 300 gr zahar + 7 linguri de apa + 4 linguri de cacao + 1 fiola esenta de rom + 1 ciocolata cu lapte
Cum pregatesti tortul cu sos de ciocolata
Pentru pregatirea blatului vei incepe prin a separa albusurile de galbenusuri. Intr-un castron se pun albusurile si se bat cu telul bine, adaugand treptat zahar, cacao si faina (se va forma o spuma consistenta).
Se unge o cratita de marime medie (diametru 20 cm) cu putin ulei, se tapeteaza cu hartie pentru copt, se unge din nou cu ulei pentru a se desprinde usor blatul, se rastoarna compozitia si se pune la copt in cuptorul deja incins, la foc mediu pentru 10-15 minute. Sa nu va asteptati sa iasa un blat spectaculos. Va avea maxim 7 cm inaltime si va arata ca o bezea. Inainte sa il scoateti ii puteti face testul cu scobitoarea, timpul de coacere depinzand putin de la cuptor la cuptor (vorbim aici de cuptor de aragaz normal, pe gaz). Dupa ce este gata, se lasa la racit.
Pentru Crema 1 se mixeaza untul cu galbenusurile pana se obtine o crema.
Pentru Crema 2 se pun toate ingredientele intr-o cratita, se amesteca bine si se fierb pe baie de aburi pana se obtine o crema de consistenta unei smantani mai groase. Cand este gata se lasa la racit, apoi se adauga lingura cu lingura peste Crema 1. In final se va obtine o crema nu prea groasa, aproape fluida.
Cum montezi tortul cu sos de ciocolata
Se taie blatul in doua bucati pe orizontal, cu atentie.
Aproximativ un sfert din crema o puneti intre cele doua blaturi rezultate, un sfert pastrati si jumatate folositi pentru a imbraca tortul. Nu este greu! Presarati deasupra tortului, daca aveti, fulgi de migdale coapte. Tortul este bun de servit abia a doua zi.
Pe farfuria pe care veti servi puneti alaturi si putin din crema de tort ramasa, intr-un aranjament inedit sau in boluri micute in care presarati fulgi de ciocolata. Nu taiati portii mari la servire deoarece este destul de cremos si concentrat, iar micutilor aflati la masa continul ridicat de cacao le poate da prea multa energie.
Sper sa va placa!